Antipasti
Macco di Fave e finocchietto selvatico
Antipasto della casa
selezione di antipastini
La nostra Idea di un Carpaccio Siciliano
noce o scamone di vitello siciliano, noci, marmellata di agrumi, caciocavallo, olio evo, rucola
Carpaccio di Black Angus affumicato e cicoria ripassata
controfiletto di scottona cotto a bassa temperatura, una leggera Affumicatura, cicoria, pecorino, scalogno, olio evo
Paninetto ai grani antichi con agnello porchettato e cipolla rossa caramellata
La nostra Mortadella di Pecora siciliana e burrata
Tagliere dei salumi di nostra produzione
Crudo di Gambero rosso di Mazara
Primi
Busiate chi Broccoli Arriminati
olio evo, acciughe, cavolfiore, uva passa, pinoli, zafferano, estratto di pomodoro, mollica di pane
Treccioni con ragù bianco di salsiccia pasqualora, patate e scamorza affumicata
Pappardelle con pesto di borragine, petto d’oca affumicato e pecorino siciliano
borragine, olio evo, petto d’oca affumicato, pecorino siciliano
Bauletti allo stracotto di manzo su crema di parmigiano reggiano e zafferano di sicilia
bovino, carote, sedano, cipolla, vino, pomodoro, aromi, parmigiano, olio evo, zafferano, panna, latte
Treccioni allo stracotto di maiale nero e funghi porcini
maiale, sedano, carote, funghi porcini, vino rosso, olio evo, aromi
Pappardelle ai funghi porcini e gambero rosso
funghi porcini, gamberi rossi , aromi, olio evo, cipolla
Secondi
Bistecca di Scottona Siciliana alla Palermitana
Bombette di vitello al Marsala
noce o scamone di vitello locale, caciocavallo, marsala, farina, olio evo, mollica, salumi, aromi
Stinco di maiale arrosto e riduzione al vino bianco
Medaglioni di agnello farcito su pesto di patate arrosto e fondo di cottura
agnello, patate, pancetta, bieta, mollica, aromi, scalogno, olio evo
La tagliata della zia Mimma
300g di scottona Irlandese, aceto affinato in botte, radicchio, olio evo, zucchero, aromi
Bistecca alla Lupara
funghi misti, speck, aglio, peperoncino piccante, olio evo, aromi
Tagliata di Entrecote con Lardo di Maiale nero
Tagliata di Entrecote ai funghi porcini e scaglie di grana
funghi porcini, olio evo, aglio, prezzemolo, rosmarino, aromi
Tagliata di Entrecote con salsa al pepe verde
pepe verde, panna, senape, brandy, aromi, burro
Tagliata di Entrecote al formaggio cotonese fuso
Gamberoni alla Palermitana
Contorni
Insalata mista
insalata, rucola, pomodorino, radicchio
Patatine fritte
Patate al forno
patate, olio evo, aromi
Patate cunzate
patate, olio evo, aromi, pomodoro, cipolla, peperoncino
Radicchio arrosto
Caponata alla siciliana
verdure di stagione, concentrato di pomodoro, cipolla, sedano, olive, capperi, olio evo, aceto, zucchero, aromi